GASTRONOMÍA
"LA GASTRONOMÍA ES OTRO SOPORTE SOBRE EL QUE CONTAR HISTORIAS, RECUERDOS, VIVENCIAS.
CADA PLATO ES UNA EXPERIENCIA QUE SE SABOREA."
ELCREADORDENUBES
Mis hermanos y yo tuvimos un régimen de comidas por muchos, muchos años. El médico que nos trataba la psoriasis nos puso una dieta muy estricta que mi madre cumplió a raja tabla, inventándose platos de donde no había apenas posibilidad de crear nada. La psoriasis no se cura, pero sí desapareció.
En cuanto salí de mi ciudad natal para estudiar, empecé a aplicar todo lo que a mi madre le vi hacer en la cocina. Pura creatividad.
Me costó un tiempo aprender. Equivocarme. Comer platos insípidos, pero mejorando con el paso del tiempo. Mi debilidad. Lo que de pequeño no podía apenas comer. La repostería.
En Ecuador empecé a preparar comida para los alumnos de los talleres de arte, también para clientes que llegaban a la galería, así como para los huéspedes de Noite Creatie Home Hotel, clientes de la peluquería Kopf V2 y para la Crepería Sel et Lumiere de Quito.
Muchos de los clientes comenzaron a realizar pedidos de mermeladas, de helados y sobretodo de tortilla española.